健康常识
实施食用盐碘含量标准知识问答（一）
1．《食用盐碘含量》标准什么时间发布?
答：2011年9月15日，由卫生部发布《食用盐碘含量》标准，标准号为GB26878-2011。
2．《食用盐碘含量》标准什么时间实施？
答：2012年3月15日，《食用盐碘含量》标准在全国统一实施。
3．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？
答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg至30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
4．《食用盐碘含量》标准制定原则是什么？
答：《食用盐碘含量》标准制定原则是：因地制宜、分类指导、科学补碘。各地可根据本省实际情况自行确定碘盐中的碘含量，使人群碘营养处于适宜水平。
5．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？
答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：
（1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20 mg/kg —30mg/kg。
（2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg（相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。
（3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg、和30 mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。
6．为什么要因地制宜调整盐碘含量？
答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高，饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的一种盐碘含量标准不能满足和适应上述变化，已经不可能让所有人的尿碘水平都处于适宜水平。为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。
7．我国以前是否调整过食盐碘含量标准？
答：1994年，国务院办公厅转发（国办发〔1994〕88号)的 《中国2000年消除碘缺乏病规划纲要》中明确规定，我国盐碘含量(以碘离子计)是：加工为50mg/kg，出厂不低于40mg/kg，销售不低于30mg/kg，用户不低于20mg/kg。此后，进行了两次盐碘含量标准的调整。
第一次调整在1996年。1995年，全国碘缺乏病监测显示，由于食盐碘含量没有规定上限值，结果导致部分地区盐碘含量过高。为此，1996年，我国政府规定盐碘含量不得超过60 mg/kg的上限值。
第二次调整在2000年。1999年，全国碘缺乏病监测显示，由于碘盐中碘含量过高导致儿童尿碘水平偏高。为此，2000年，我国政府将盐碘含量标准调整为加工为35mg/kg，碘含量的允许波动范围为±15 mg/kg（20 mg/kg —50 mg/kg）。
8．为什么再次调整食盐碘含量？
答：食盐碘含量的动态调整是正常的，我国已对食盐碘含量进行过2次调整，这是第3次调整，以后依然还有可能调整，但是每次调整都要基于全国碘缺乏病监测结果。
9．新标准对食盐碘均匀度的要求是提高了还是降低了？
答：新标准对食盐碘均匀度的要求更高了。旧标准食盐碘的均匀度波动为43%，而新标准均匀度波动为30%，标志着新标准食盐含碘量更加均匀了。
10．旧标准碘盐允许销售的期限？
答：卫生部等8部委联合印发《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》（卫疾控发〔2012〕10号）明确规定，2012年3月15日起，碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐。2012年3月15日以前生产的碘盐可以继续销售至保质期结束，产品未注明保质期的，可以销售至生产日期之后3年。
11．食品加工企业如何执行新的《食用盐碘含量》标准？
食品加工企业可以使用新标准范围中任意碘含量的碘盐。
12．餐饮业如何执行新的《食用盐碘含量》标准？
餐饮业应当使用所在地确定的新标准碘盐。
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